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  • 重庆西点培训橄榄油迷迭香脆饼
    制作步骤 1. 准备:新鲜迷迭香清洗干净。如果没有,可用1/2小勺(2.5ml)干迷迭香代替。也可不用,制作原味的橄榄油脆饼。 2. 把全麦面粉、20g橄榄油、水、盐、小苏打、切...
  • 重庆西点培训双色心形饼干培训
    制作步骤 1. 黄油软化,加入细砂糖和盐,用打蛋器打至蓬松。 2. 分两次加入打散的鸡蛋,用打蛋器打发,使蛋液和黄油完全混合,呈蓬松轻盈的状态。 3. 低筋面粉和泡打粉混合...
  • 重庆蛋糕培训巧克力裸蛋糕培训
    温度与时间 烤箱中下层,上下火,160℃,烤40分钟左右 制作步骤 准备工作:制作朗姆酒糖浆。 把 细砂糖、水 混合煮沸,不断搅拌至砂糖溶解。等冷却以后,再加入朗姆酒,然...
  • 重庆蛋糕培训巧克力裸蛋糕培训
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  • 重庆蛋糕培训樱桃芝士蛋糕制作
    制作步骤 1. 首先制作饼底。消化饼干碾压成粉末状(或用食品料理机打成粉末),和溶化成液态的黄油混合在一起,拌匀。 2. 拌匀的饼干末平铺在蛋糕模底部,并用勺子背压平。...
  • 重庆蛋糕培训最美闪电泡芙制作方法!
    01:闪电泡芙 ▌配方 水:157克 全脂牛奶:157克 无盐黄油:157克 食盐:5克 细砂糖:3克 低筋面粉:173克 全蛋(蛋液):346克 ▌制作方法(常规泡芙做法) 水、全脂牛奶...
  • 重庆面包培训玫瑰荔枝面包的做法
    玫瑰与荔枝的搭配第一次见识是源于PH大师的伊斯法罕蛋糕,伊斯法罕的玫瑰花瓣与新鲜荔枝果肉的香气在齿间萦绕的味道简直无法形容。今天做的这款面包同样是玫瑰和荔枝的搭配...
  • 重庆蛋糕培训巧克力甜甜圈的做法
    重庆蛋糕培训 巧克力甜甜圈的做法 我家小朋友特别爱吃草莓巧克力甜甜 每星期去上早教课时 都要到楼下面包坊去吃草莓巧克力甜甜圈 想想还是自己做做吧 多做几个放冰箱保存 ...
  • 重庆蛋糕培训酥皮绿豆馅面包加工技术
    (一)配方 皮:富强粉25千克、白砂糖1.5千克、鸡蛋0.5千克、鲜酵母 100克。 馅:绿豆粉300克、白砂糖350克、猪油100~125克。 (二)制作工艺 1.制皮工艺 原辅料第一次面...
  • 重庆西点培训巧克力的熔化方法
    在烘焙制作中,我们经常会用到巧克力这一辅料。怎样使固体的巧克力快速融化,就成了我们不得不解决的问题。 巧克力分为调温巧克力与非调温巧克力,不过熔化的方法都是一样...
  • 重庆蛋糕培训甜甜圈的油炸烘焙技术
    我们很多人都对油炸有恐惧,毕竟操作起来可能会把自己弄得很脏,也会发生危险。其实,没有必要这么恐惧。享受油炸食品是人生一大乐趣之一,所以,掌握关于油炸的知识很有必...
  • 重庆蛋糕培训甜点造型的技巧
    甜点造型的构思和布局: 有时候甜点做出来的样式和色彩都是比较单调的,为了让甜点看起来更美观,味道更丰富,就需要大家发挥自己的想象和创意去造型和布局。甜点如何造型...
  • 重庆蛋糕培训燕麦饼干的加工技术
    燕麦饼干是将面粉、燕麦片等主要食材与低粉、色拉油等调味料糅合在一起烤制而成,香脆美味又健康。 一、配方 燕麦粉1000克、奶油600克、香兰素2克、焙烤粉60克、碳酸氢钠30...
  • 重庆蛋糕培训荞麦蛋糕的加工技术
    法国的荞麦蛋糕BuckwheatCake是圣诞节的特色蛋糕,以用荞麦面粉做的荞麦蛋糕为代表,但别看它的颜色黑黑沉沉,质感一定较为硬实。其实由于所用的荞麦粉都是上等货色,质地...
  • 重庆西点培训夏季奶油打法技巧!90%的
    重庆西点培训 夏季已经到来,很多小伙伴们都向焙小仙反应,说奶油不太容易打发到理想的状态,今天,焙小仙就向大家分享一些植物奶油和动物奶油的特性、打法技巧、选购技巧...
  • 重庆西点培训燕麦车厘子挞的做法 全世
    重庆西点培训燕麦车厘子挞的做法 全世界当红零食 是什么魔力让它成为女神们眼中的第一?尝一次后我服了! 全世界当红小甜点--燕麦车厘子挞,美容养颜、享受美味还不担心胖...
  • 重庆蛋糕培训粉筛在烘焙中起到的作用
    重庆蛋糕培训 粉筛在烘焙中是烘焙必备工具,当我们做蛋糕或饼干时,只要用到面粉,一定就要过筛,经过实践分析总结如下: 1、因为面粉在加工、放置时都容易产生大的颗粒,...
  • 重庆蛋糕培训隔热手套在烘焙中的作用
    重庆蛋糕培训 隔热手套是能够阻隔各种形式的高温热度,防止其对手造成伤害的防护性手套。多应用于烘焙食品后的高温环境。 隔热手套特点: 1.隔热手套是由特种芳纶材质制作...
  • 重庆蛋糕培训不锈钢奶油抹刀用途
    重庆蛋糕培训 对于奶油蛋糕,除了装饰,最重要的就是抹面,抹面规整了,基本上这个蛋糕就已经成功了一半!所以买一把好抹刀很有必要! 不锈钢奶油抹刀 用途如下: (一)蛋...
  • 重庆蛋糕培训嵌入式和普通烤箱的区别
    重庆蛋糕培训 烘焙入门必备知识,嵌入式烤箱和普通烤箱的区别: 一、整体外观 嵌入式烤箱对于小烤箱来说,嵌入橱柜中使得厨房整体美观大气,节省厨房空间,让整个厨房看上去...
  • 燃气箱式烤炉
    采用先进的微电脑控制脉冲点火和火焰监测系统。在点火不成功、意外熄火、燃气用完等情况下,能在0.5s内自动关闭气阀,并发出声光警告,安全可靠。 面火、底火各用一根独立...
  • 蛋糕柜
    蛋糕柜又称蛋糕展示柜或蛋糕房冷柜,是用于展示蛋糕的冷藏保鲜柜。 蛋糕柜分为:直冷(结霜)和风冷(无霜)两种,,温度都为0-6度保鲜,颜色有红色,黑色,白色等多种颜色,材...
  • 恒温烤箱
    恒温烘箱供科研单位、专业院校、工矿企业等单位的实验室、化验室作各种试验、以及生产现场:如干燥、固化、烘烤、熔蜡、及消毒等应用。 恒温烘箱干燥效率较高,使用时真空...
  • 重庆蛋糕培训膨松剂有哪些?
    重庆蛋糕培训 泡打粉,是苏打粉与酸性物质的混合物,除此之外,泡打粉里还含有淀粉,以防止结块,而降低膨发作用。因为泡打粉本身含有酸性物质,配方中就不需要另外添加酸...
  • 重庆蛋糕培训斑斓叶的作用和功效
    斑斓叶又称为Pandan、斑斓叶、香兰叶,是 重庆蛋糕培训 最常用的 烘焙原料 ,因为斑斓叶不仅气味芬芳,还可以利用它本身的天然绿色来做甜点。 斑斓叶如何榨汁? 斑斓叶汁:斑...
  • 重庆蛋糕培训糖在蛋糕中的作用
    糖 是制作西点蛋糕中必不可少的材料之一,比较常用的就是砂糖、糖粉和糖浆等等,如果你认为糖只是西点中甜味的来源,那你就错了,其实糖还是西点的重要的构成部分,那么在...
  • 重庆烘焙培训:蓝纹奶酪
    重庆烘焙培训:蓝纹奶酪,具有两千多年的历史,风味辛辣。绿霉菌的繁殖使奶酪形成了漂亮的蓝色花纹,而此时奶酪也就可以食用了,它的味道比起白霉奶酪来显得辛香浓烈,很刺...
  • 重庆烘焙培训:关于椰蓉的介绍
    重庆烘焙培训:关于椰蓉的介绍椰蓉是椰丝和椰粉的混合物,用来做糕点、月饼、面包等的馅料和撒在糖葫芦、面包等的表面,以增加口味和装饰表面。原料是把椰子肉切成丝或磨成...
  • 重庆烘焙培训烘焙原料:糖粉
    重庆烘焙培训糖粉,英文为icing sugar。 糖粉为洁白的粉末状糖类,颗粒非常细,同时约有3~10% 左右的淀粉混合物(一般为玉米粉),有防潮及防止糖粒纠结的作用。糖粉也可直接...
  • 重庆烘焙培训:樱桃的10大食用益处
    重庆烘焙培训:樱桃的10大食用益处;樱桃,被视为相当娇贵的水果,除了由于是海外空运,所以价格尤其贵一些,另外它非常容易因碰撞而受损,所以存放时要特别注意。这种娇贵的...
  • 重庆烘焙培训:烘焙中的乳制品
    烘焙原料多种多样,有最基本的面粉、鸡蛋和糖,也有调味增稠的调味剂和增稠剂,但是要是想要香浓的味道和香味那么奶制品是必不可少的配料之一了。乳制品,指的是使用牛乳或...
  • 重庆巧克力培训:北海道第一家地道的巧
    重庆巧克力培训:北海道第一家地道的巧克力店Chocolatier Masale。...
  • Andy Chlebana:美国甜品界的中流砥柱
    Andy Chlebana的世界里几乎单纯得只剩下甜品,这让他在烹饪领域的事业独领风骚。 Andy Chlebana是美国伊利诺斯州平原镇的居民,也是一名厨师,同时还是美国乔利埃特初级学...
  • Jacob Kaufman:烘焙一份尊严的“玛芬
    随着一月份的全国花生酱日、全国奶酪日以及全国巧克力日纷纷降临,人们也许不经意间会忽略掉全国玛芬日。但是,在美国三藩市,当人们提起玛芬男人时,全国玛芬日就是一个值...
  • 青木定治:一个甜点完美主义的偏执狂!
    每一位甜点师傅都是一个偏执狂、天生的处女座,即使再完美的甜点,在他们的眼中总有瑕疵。那么在名师的眼中,完美的甜点到底长啥样? 青木定治, 1968年生于东京。 2011年...
  • Antonio Bachour精彩不重样的西点装饰
    西点装饰一直都是一件好说不好做的事情,毕竟在西点不大的空间上,想要完美的展现出自己想要的装饰效果,真心不是一件简单的事情,最少你也需要一个非常有feel的审美才行。...
  • Frank Haasnoot最新法式作品,用装饰撑
    如果要问在烘焙圈里小伊最关注谁,那无疑就是颜值爆表、技术逆天的国际烘焙大师Frank Haasnoot,明明可以靠颜值,却偏偏练就一身好技术。所以曾在8月广州Frank Haasnoot的...
  • 时尚设计女王做西点,Chef Cécile这些
    谁才是真正的跨界之王? 在烘焙这条路上走的时间长了,你才会发现 原来做烘焙也是能够跨界的! 当然,这其中不仅有人跨出去,也不断有人有跨进来 举个大家都知道的栗子: ...
  • “男神”甜点厨师叶卫:他不只是烘焙明
    作为国际化大都市的上海对许多烘焙人来说绝对是心存向往的圣地,这里有更多的机会也有更多的挑战;但凡踏入这座被称作魔都的城市,探访各种大师店铺绝对是必做功课。而约定...
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